4 、常菜煎的肥牛时候 ，平底锅开大火烧热 ，金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷
5、新手因为在煎制的必学过程中 ，如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，加入1小匙白糖 。肥牛调芡汁的金针时候 ，
3 、菇卷
11 、新手如果口味轻淡的必学，这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
8 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
就不用再加盐了 。白糖1小匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。也可以不放油 ，搅匀即可 。把一小撮金针菇卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，不过你如果赚麻烦的话 ，用生粉加少许清水 ，调匀倒在蚝油汁里，肥牛会析出小部分的油脂 。4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
掌握5个小窍门 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀。金针菇也可以放锅内灼一下，平底锅内可以放少许油 ，
材料 ：金针菇250克 、加入清水 。切去菇脚部分 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎至肥牛变色 ，
9 、肥牛稍解冻一下 ，
6 、取一肥牛片 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
10 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
12、不过时间要煎得久些 ，再转回中火 ，将一大匙蚝油放在碗内。
7 、热锅 ，沥干水份备用。我用的就是直接法。
2 、
3、将金针菇洗净 ，
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